Imaginez une baguette croustillante, au parfum enivrant de levain, confectionnée avec des farines issues de blés anciens cultivés avec soin dans une petite ferme locale respectant les principes de l’agriculture raisonnée. Ce n’est pas simplement du pain, c’est une expérience,…
Lire la suiteImaginez une tarte au citron où le basilic vient chatouiller vos papilles, ou un éclair au chocolat rehaussé d’une pointe de piment d’Espelette. La pâtisserie, autrefois temple du classicisme, est aujourd’hui le terrain de jeu de créateurs audacieux. Ils n’hésitent…
Lire la suiteJe me souviens encore du frisson d’excitation en goûtant cette ganache de potimarron à la fleur de sel chez un artisan chocolatier de Lyon. C’était une révélation, une parfaite illustration de la manière dont un ingrédient simple, marié à un…
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